Portobello relleno de crema de pollo

Almuerzo-Cena, 350 Calorías por Porción, Porciones: 3

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo cruda (preferiblemente con hueso)
• 120 ml de crema de leche
• 1 taza de caldo de pollo (Donde previamente se ha cocinado la pechuga)
• 3 cucharadas de queso parmesano
• ½  cebolla
• 2 cdas de harina de trigo 
• 1 cda de aceite de oliva
• 3 champiñones portobello

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

1. Quitarle la piel a la pechuga, y ponerla a cocinar en agua con sal al gusto hasta que esté cocida, aproximadamente 25 a 30 minutos.
2. Mientras la pechuga se cocina picar la cebolla en cubitos.
3. Calentar una sartén, cuando esté caliente agregar 1 cda de aceite de oliva, y sofreír la cebolla por unos minutos (de 3 a 4 min) hasta que esté transparente, cuando esté lista reservar mientras está lista la pechuga.
4. Cuando la pechuga ya esté cocida, sacarla del agua, y dejarla enfriar, una vez esté a temperatura ambiente proceder a desmecharla.
5. En una licuadora, agregar una taza del caldo de la pechuga, la crema de leche, la harina de trigo y la cebolla previamente sofrita, y licuar por un par de minutos.
6. En una olla poner el pollo desmechado, y la mezcla de los ingredientes licuados, a fuego medio revolviendo constantemente por unos minutos hasta que espese.
7. Precalentar el horno a 350 °F (180 °C )
8. Una vez esté listo, servir en un champiñón portobello (Quitarle el tallo previamente con cuidado), agregar encima del pollo 1 cda de queso parmesano y hornear por 4 a 5 minutos a 350 °F (180 °C ).